Loading...
Paper

Written Paper

IN VITRO NUTRITIONAL EVALUATION OF SEVERAL FULL-FAT SOYBEAN COOKING METHODS  [2000]

Delgado, E., Instituto de Investigaciones Porcinas. Gaveta Postal No. 1, Punta Brava. La Habana, Cuba Rodríguez, M., Instituto de Investigaciones Porcinas. Gaveta Postal No. 1, Punta Brava. La Habana, Cuba Ly, J., Instituto de Investigaciones Porcinas. Gaveta Postal No. 1, Punta Brava. La Habana, Cuba Mederos, C.M, Instituto de Investigaciones Porcinas. Gaveta Postal No. 1, Punta Brava. La Habana, Cuba

Ver texto completo

NOT AVAILABLE
Se estudiaron dos variantes de cocción del frijol de soya: cocción convencional (100 oC durante 15 min, con o sin remojo previo) y tratamiento en un reactor a 115 oC, 0.7 Bar con 0, 10, 20 o 30 min de retención. Todas las variantes se analizaron por triplicado, según diseño completamente aleatorizado, utilizando como control la harina comercial de soya. Como criterio para la evaluación nutricional se midió la actividad ureásica (AU) y la digestibilidad in vitro (DIV) de MS, MO y N. Tanto la cocción convencional como en reactor, a partir de los 10 min de retención, rindieron un producto final con una AU similar a la de la harina comercial de soya (0-0.10 ó 0.05 mg N/g por min a 30 oC). La DIV de MS, MO y N fue significativamente superior (P0.05) en la harina de soya al contrastar ésta con el resto de los tratamientos: 81.7 ó 79.6, 80.8 ó 78.0, 95.6 ó 92.8 %, respectivamente. Se sugiere que el frijol de soya, cocinado por cualquiera de los métodos estudiados en el experimento, tiene un valor de AU comparable al de las harinas comerciales de soya, por lo que su valor nutricional debe ser adecuado para la alimentación de cerdos

Publicación

Revista Computadorizada de Producción Porcina (Cuba)

ISSN : 1026-9053

Loading...