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  • Peru (CIP)

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International Potato Center

Seasonal production and price patterns for poatoes in developing countries have generated considerable interest in alternative market outlets for the crops. In India there is particular interest in low-cost alternative to refrigerated cold storage. This paper reviews the experience of a non-governmental organization (NGO) in trying to develop village-level potato processing for low-income hous ...

SUBJECT: traitement; technologie appropriee; costs; potatoes; procesamiento

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The International Potato Center's (CIP) experience with potato processing plants in Peru has gone through various learning stages. In the first stage, suitable small-scale processing equipment was developed for processing starch and dehydrated potato. Due to low profit margins, few rural entrepreneurs adopted the equipment. In the second stage, a market survey was carried out to identify the n ...

SUBJECT: traitement; secado; costs; sechage; potatoes

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La tendencias recientes en la produccion y utilizacion de raices y tuberculos senalan un interes cada vez mayor en el desarrollo de nuevos productos. En este documento, se examina los factores que han impulsado la creciente transformacion de raices y tuberculos en los paises en vias de desarrollo durante las ultimas tres decada. Despues de una revision de las caracteristicas agronomicas y bioq ...

SUBJECT: traitement; potatoes; consommation alimentaire; sweet potatoes; procesamiento

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La produccion anual de papa en Costa Rica se incremento en mas del 25 en los ultimos cinco anos, pasando de 43.000 t a un promedio de 55.000 t, cifra que supera ligeramente la demanda estimada en 18,2 kg per capita. Sin embargo, el consumo de este tuberculo es tan importante como diversificado, habiendose convertido en un alimento cotidiano en el menu de hoteles, restaurantes, bares y tambien ...

SUBJECT: potatoes; mercadeo; processed products; consumption; costa rica

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Las alternativas de transformacion y comercializacion de productos procesados de raices y tuberculos muchas veces son mas numerosas de lo que se piensa. En este documento, se analizan los objetivos, participantes, limitaciones y oportunidades potenciales que presentan las diferentes posibilidades de desarrollo de productos, con el fin de identificar aquellas que tienen mayor probabilidad de ex ...

SUBJECT: traitement; marketing; potatoes; pomme de terre; procesamiento

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Desde 1984 el proyecto de Agroindustria del ICTA, con el apoyo de PRECODEPA, viene realizando esfuerzos para generar y/o validar tecnologia para procesamiento de papa; enfatizando en el desarrollo de opciones tecnologicas apropiadas. El esfuerzo mencionado va dirigido a la generacion o validacion de tecnicas que permitan reducir los altos indices de perdidas poscosecha que reporta el cultivo d ...

SUBJECT: secado; technologie appropriee; sechage; potatoes; appropriate technology

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Esta ponencia trata sobre el desarrollo, resultados y lecciones obtenidos del Proyecto de Procesamiento de Papa y Granos Andinos ejecutados por el Programa Agroindustria del Centro de Investigacion, Documentacion, Educacion, Asesoramiento y Servicos (IDEAS) y financiado por Appropriate Technology International (ATI), y a partir del cual se creo la empresa Industria de Derivados Alimenticios de ...

SUBJECT: marketing; potatoes; pomme de terre; papa; mercadeo

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En el Peru existe una larga tradicion de procesamiento de papa utilizando tecnologia rustica. Sin embargo, una serie de acontecimientos que tuvieron lugar en la produccion y comercializacion de papa asi como en la economia general, provocaron interes en el potencial para mejorar las tecnicas tradicionales de procesamiento y asi lograr expandir el mercado para dichos productos. Los intentos de ...

SUBJECT: marketing; potatoes; pomme de terre; papa; mercadeo

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Pollo Campero S.A. es la cadena de restaurantes de comida rapida mas grande en Guatemala, con proyecciones en el area centroamericana. El menu principal es el pollo enpanizado y frito acompanado de papas fritas y ensalada de repollo; tambien se tiene la linea de desayunos, algunos de los cuales se acompanan de hashbrowns. Pollo Campero utiliza tres variedades de papa: Loman, ICTA-Chiquirichapa ...

SUBJECT: marketing; potatoes; pomme de terre; papa; mercadeo

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Este estudio describe la creciente importancia que ha venido adquiriendo el cultivo de yuca en Guatemala durante los ultimos anos, que por sus caracteristicas particulares, su elebado rendimiento potencial y sus posiblidades de industrializacion. Se cuenta con apoyo gubernamental a traves del desarrollo de trabajos de investigacion. El procesamiento es una actividad en desarrollo, siendo el pr ...

SUBJECT: traitement; procesamiento; almidon; manioc; mandioca