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Journal Article

Produtos biológicos podem reduzir o nematoide das galhas no cultivo de arroz de sequeiro?

de Souza, Bárbara Lizandra Perini; Laboratório CEMA et al. [2015-04-01]

O arroz é um dos cereais mais cultivados no mundo. Em 2013 foram plantados cerca de 2.348.946 hectares, com uma produção mundial de 11.758.663 toneladas. No Brasil, a região Sul se destaca por ter a maior área plantada, cerca de 1.266.058 hectares, seguidos pelas regiões Nordeste (549.084 hectares), Norte (278.668 hectares), Centro Oeste (216.563 hectares) e Sudeste (38.573 hectares). Entretan ...

SUBJECT: biotecnologia; biodiversidade

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Mapping dairy plants and location strategies for whey processing in Rio de Janeiro, Brazil

Cortez, Neila Mello; Universidade Federal de Pernambuco et al. [2015-06-30]

The objective of this study was to assess the technical and economic feasibility of the use of whey resulting from the cheese making process in the State of Rio de Janeiro. Data was collected from 52 dairy plants that produce or buy whey, by means of questionnaires. Based on the data obtained, a mathematical model for the location of processing plants was built, considering production logistic ...

SUBJECT: food science and technology

A pitaya é uma cactácea que produzem fruto exótico, que se apresenta como opção potencial para diversificação da fruticultura nacional. Assim este trabalho teve por objetivo avaliar as características físicas e físico-químicas de pitayas vermelhas produzidas nos municípios paraenses: Castanhal, Tomé-Açu e Santa Izabel do Pará. As características físicas dos frutos foram avaliadas quanto ao pes ...

SUBJECT: ciência e tecnologia de alimentos; tecnologia de produtos de origem vegetal; análises em alimentos

Esse estudo teve o intuito de avaliar se as temperaturas de produtos refrigerados e congelados expostos à venda estão dentro das normas estabelecidas para que não ocorram transformações indesejáveis no produto. Foram realizadas 200 medidas de temperatura em três supermercados localizados em três diferentes regiões (Norte, Centro e Sul) da cidade de Palmas. As leituras eram feitas 1 vez por sem ...

SUBJECT: ciência e tecnologia de alimentos; controle de qualidade;

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Produção e Análise de Cerveja Artesanal à Base de Milho

Viroli, Sérgio Luis Melo; Instituto Federal do Tocantins et al. [2015-01-15]

A cerveja é uma bebida de ampla difusão e intenso consumo, sendo conhecida em diversos países no mundo desde a antiguidade. Segundo o Art. 64 da Lei nº. 8.918, de 14 de julho de 1994, define cerveja, como: “Bebida obtida pela fermentação alcoólica do mosto cervejeiro oriundo do malte de cevada e água potável, por ação da levedura, com adição de lúpulo. O malte de cevada usado na elaboração de ...

SUBJECT: ciência e tecnologia de alimentos; análise de alimentos

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Secagem natural de banana nanica com e sem pré tratamento osmótico

Sales, Paulo Victor Gomes; Instituto Federal do Tocantins et al. [2014-10-03]

O presente trabalho objetivou caracterizar os parâmetros de Sólidos Solúveis (SS), Acidez Titulável (AT), pH, e o ratio em bananas desidratadas por secagem natural com dois tratamentos: F1 – Bananas pré-tratadas em solução osmótica de sacarose a 10% e F2 – Controle. Os dados foram submetidos a um delineamento experimental inteiramente casualizados, com dois tratamentos (F1 e F2) e 10 repetiçõe ...

SUBJECT: ciência e tecnologia de alimentos; tecnologia de produtos de origem vegetal; conservação de alimentos

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Associação micorrízica como uma estratégia para o estabelecimento de espécies em áreas impactadas

Rodrigues, Liliane Garcia da Silva Morais; Instituto Federal do Tocantins et al. [2014-07-05]

Os impactos ambientais causados pela exploração solo, mesmo que necessária, causam degradação ambiental sobre o solo. Assim fazem-se indispensáveis intervenções nessas áreas, escolhendo metodologia e selecionando espécies de plantas, podem acelerar sua regeneração, permitindo o processo sucessional. Esse trabalho teve o objetivo de realizar um levantamento bibliográfico sobre o papel da ativid ...

SUBJECT: biotecnologia; biodiversidade

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Jambu drying with cold air circulation

Barbosa, Alan Franco; Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro et al. [2015-06-30]

The purpose of this study was to evaluate the drying process of jambu using cold air which is a technology that can add value to the horticultural food, improve the production rates and help in waste reduction. Initially, the vegetable is washed in water in order to remove residual impurities. Then, the roots are removed. The raw material is sanitized with 200 ppm (mg.L-1) of sodium hypochlori ...

SUBJECT: ciência e tecnologia de alimentos

The aim of this study was to evaluate functional properties and microbiological characteristics of recovered proteins of anchovy (Engraulis anchoita) and whitemouth croaker (Micropogonias furnieri) through the process of alkaline solubilization and isoelectric precipitation, using different solubilization at pH 11 (NaOH and KOH) and precipitation at pH 5.5 (HCl and H3PO4) reagents. Analyses of ...

O uso de suplementos alimentares a base de óleos vegetais tem sido utilizada por milhares de pessoas no tratamento da obesidade, entre eles se destacam: o óleo de coco e cártamo. Entretanto, a maioria dos consumidores não possui as devidas orientações sobre o uso desses óleos. Estes suplementos lipídicos ganharam popularidade pela promessa de que poderiam auxiliar no emagrecimento, proporciona ...

SUBJECT: ciência e tecnologia de alimentos; nutrição;