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The National Institute for Agricultural and Food Research and Technology (INIA) is an autonomous Public Research Organisation (OPI) of the State Secretariat of Research, Development and Innovation of the Ministry of Economy and Competitiveness. It's the only public research organisation of the National State Administration exclusively dedicated to agrifood and forestry research. INIA's mission, in coordination with the equivalent institutions of the Autonomous Regions is to contribute to continuous and sustainable progress through development [...]

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Journal Article

Artículo de revista

[Enzymatic degradation of beta-glucans. Enzymology of 1,3-1,4-beta-glucanases, new trials and enzymatic variants]  [1999]

Planas, A. (Universitat Ramon Llull, Barcelona (Espana). Inst. Quimic de Sarria); Querol, E.;

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Como polisacaridos componentes de las paredes celulares del endospermo amilaceo de la cebada, los 1,3-1,4-beta -glucanos son degradados durante la germinacion del grano por la accion de enzimas hidroliticos (beta-glucan endo-hidrolasas). La presencia de beta-glucanos y la limitada estabilidad de las beta-glucanasas endogenas inciden directamente en el proceso de elaboracion de la cerveza. En el presente articulo se describe la enzimologia de 1,3-1,4-beta-glucanasas del genero Bacillus combinando metodologias de enzimologia mecanistica y de ingenieria de proteinas: a) mecanismo catalitico y especificidad, b) nuevos ensayos de actividad basados en sustratos oligosacaridos sinteticos, y c) analisis estructural-funcional de la especificidad y estabilidad enzimatica. Se presentan nuevos sustratos especificos para la determinacion de la actividad 1,3-1,4-beta-glucanasa asi como nuevas variantes enzimaticas con propiedades alteradas obtenidas por mutagenesis dirigida.
Publicación
Cerveza y Malta (Espana)
ISSN : 0300-4481

Información bibliográfica

Idioma:
Spanish
Tipo:
Summary
En AGRIS desde:
1999
Edición:
141
Página inicial:
11
Página final:
22
Todos los títulos:
"[Enzymatic degradation of beta-glucans. Enzymology of 1,3-1,4-beta-glucanases, new trials and enzymatic variants]"@eng
"Degradacion enzimatica de beta-glucanos. Enzimologia de 1,3-1,4-beta-glucanasas, nuevos ensayos y variantes enzimaticas"@esp
Otro:
"Sumario (Es)"
"6 tablas, 13 graf.; 37 ref."
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Información bibliográfica

Idioma:
Spanish
Tipo:
Summary
En AGRIS desde:
1999
Edición:
141
Página inicial:
11
Página final:
22
Todos los títulos:
"[Enzymatic degradation of beta-glucans. Enzymology of 1,3-1,4-beta-glucanases, new trials and enzymatic variants]"@eng
"Degradacion enzimatica de beta-glucanos. Enzimologia de 1,3-1,4-beta-glucanasas, nuevos ensayos y variantes enzimaticas"@esp
Otro:
"Sumario (Es)"
"6 tablas, 13 graf.; 37 ref."