AGRIS

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L'ISMEA (Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare) è un ente pubblico economico istituito con l'accorpamento dell'Istituto per Studi, Ricerche e Informazioni sul Mercato Agricolo (già ISMEA) e della Cassa per la Formazione della Proprietà Contadina, con decreto legislativo 29 ottobre 1999 n. 419, concernente il 'riordinamento del sistema degli enti pubblici nazionali'.  

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Journal Article

Article de revue

Survey and study of volatile phenols in Vitiano red wine [Latium]  [2004]

Frangipane, M.T.; Santis, D. De (Università della Tuscia, Viterbo (Italy). Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agroalimentari);

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In this work the chemico-physical characteristics of Vitiano red wine, which represents an oenological quality product able to improve the wine growing and producing economy of the Viterbo area, were evaluated. Polyphenols - which are very important red wine compounds - have been studied too, in particular the volatile ones. Volatile phenols do positively influence wine taste and quality, but in high concentrations they lead to organoleptic defects of wine. Furthermore, as ethylphenols are formed specially during ageing in oak barrels, it has been evaluated if the short Vitaliano ageing (one month in barrique) affects their formation
(Revue
Industrie delle Bevande (Italy)
ISSN : 0390-0541

Information bibliographique

Langue:
Italian
Type:
Summary
Sur AGRIS depuis:
2006
Volume:
33
Numéro:
191
Page initiale:
221
Page finale:
224
Tous les titres:
"Survey and study of volatile phenols in Vitiano red wine [Latium]"@eng
"Indagine conoscitiva e studio dei fenoli volatili nel vino rosso Vitiano [Lazio]"@ita
Autre:
"Summaries (En, It)"
"5 tables"
"11 ref."
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Langue:
Italian
Type:
Summary
Sur AGRIS depuis:
2006
Volume:
33
Numéro:
191
Page initiale:
221
Page finale:
224
Tous les titres:
"Survey and study of volatile phenols in Vitiano red wine [Latium]"@eng
"Indagine conoscitiva e studio dei fenoli volatili nel vino rosso Vitiano [Lazio]"@ita
Autre:
"Summaries (En, It)"
"5 tables"
"11 ref."