Los carotenoides juegan un papel aparentemente importante a nivel del sistema inmunitario (en la modulacion de la inmunidad celular y humoral) en los seres vivos de edades avanzadas. El beta-caroteno administrado en la alimentacion aumenta el numero de celulas T-helper, la expresion de receptores para IL-2 en celulas natural killer, la proliferacion de linfocitos, la respuesta humoral y la funcionalidad de los neutrofilos circulantes. La suplementacion de luteina en la dieta aumenta la respuesta inmunitaria celular de los perros. Por lo tanto la suplementacion en la dita de beta-caroteno y de luteina producen una modulacion favorable de la respuesta inmunitaria celular y humoral de los animales de edades avanzadas.