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The National Institute for Agricultural and Food Research and Technology (INIA) is an autonomous Public Research Organisation (OPI) of the State Secretariat of Research, Development and Innovation of the Ministry of Economy and Competitiveness. It's the only public research organisation of the National State Administration exclusively dedicated to agrifood and forestry research. INIA's mission, in coordination with the equivalent institutions of the Autonomous Regions is to contribute to continuous and sustainable progress through development [...]

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Journal Article

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[Lycopene and health: on the subject of some virtues of "gazpacho" [a popular Andalusian recipe], "pa amb tomàquet" [a popular Catalan recipe consisting of tomatoes and olive oil spread over slices of bread] and other products of our gastronomy]  [2002]

Martín-Moreno, J.M. (Instituto de Salud Carlos III, Madrid (España)); Gorgojo, L.;

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Las bondades gastronómicas del tomate y sus derivados vienen siendo apreciadas desde hace mucho tiempo, aunque sólo recientemente se han empezado a conocer las virtudes que para la salud puede tener el licopeno, uno de los principales nutrientes que forman parte de su composición. El licopeno es el carotenoide natural más común de los tomates y sus derivados, encontrándose asimismo en otros frutos y vegetales. A diferencia de otros carotenoides carece de actividad provitamina A, pero lo más importante es que presenta un alto poder antioxidante. Paulatinamente se van acumulando evidencias experimentales y epidemiológicas que apuntan a que una ingesta alimentaria elevada de licopeno está asociada con una disminución del riesgo de padecer enfermedades crónicas, fundamentalmente cáncer y enfermedades cardiovasculares (...)
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Alimentación Nutrición y Salud (España)
ISSN : 1136-4815

Bibliographic information

Language:
Spanish
Type:
Summary
In AGRIS since:
2002
Issue:
1
Start Page:
17
End Page:
26
All titles:
"[Lycopene and health: on the subject of some virtues of "gazpacho" [a popular Andalusian recipe], "pa amb tomàquet" [a popular Catalan recipe consisting of tomatoes and olive oil spread over slices of bread] and other products of our gastronomy]"@eng
"Licopeno y salud: a propósito del tomate y de algunas de las virtudes del gazpacho [una popular receta andaluza], "pa amb tomàquet" [una popular receta catalana consistente en tomate y aceite de oliva sobre una rebanada de pan] y otros productos de nuestra gastronomía"@fre
Other:
"Sumarios (En, Es)"
"5 tablas; 60 ref."
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Language:
Spanish
Type:
Summary
In AGRIS since:
2002
Issue:
1
Start Page:
17
End Page:
26
All titles:
"[Lycopene and health: on the subject of some virtues of "gazpacho" [a popular Andalusian recipe], "pa amb tomàquet" [a popular Catalan recipe consisting of tomatoes and olive oil spread over slices of bread] and other products of our gastronomy]"@eng
"Licopeno y salud: a propósito del tomate y de algunas de las virtudes del gazpacho [una popular receta andaluza], "pa amb tomàquet" [una popular receta catalana consistente en tomate y aceite de oliva sobre una rebanada de pan] y otros productos de nuestra gastronomía"@fre
Other:
"Sumarios (En, Es)"
"5 tablas; 60 ref."