AGRIS

Data provider:

Icon data provider

The National Institute for Agricultural and Food Research and Technology (INIA) is an autonomous Public Research Organisation (OPI) of the State Secretariat of Research, Development and Innovation of the Ministry of Economy and Competitiveness. It's the only public research organisation of the National State Administration exclusively dedicated to agrifood and forestry research. INIA's mission, in coordination with the equivalent institutions of the Autonomous Regions is to contribute to continuous and sustainable progress through development [...]

Active (Data provider submitted metadata in the last calendar year)
Journal Article

Journal Article

[Characterization of virgin olive oil from Madrid [Spain]]  [2008]

Pérez, M.A., Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario, Alcalá de Henares (España). Lab. Alimentario; Vergara, G.; Palancar, M.;

Access the full text

  • NOT AVAILABLE
El objetivo de este trabajo fue caracterizar el aceite de oliva virgen elaborado en la Comunidad de Madrid. Para ello se han analizado muestras de aceite recogidas en diferentes almazaras de la región, durante las campañas 2002/2003, 2003/2004 y 2004/2005, determinándose los índices de calidad (acidez, índice de peróxidos, absorción en el ultravioleta y valoración organoléptica), así como la composición en ácidos grasos y esteroles, contenido en polifenoles, tocoferoles, eritrodiol y uvaol, alcoholes alifáticos y estabilidad oxidativa. La mayoría de las muestras se pueden catalogar como aceite de oliva virgen extra. Cabe destacar en los aceites un elevado contenido en ácido oleico y relativamente bajo en ácido linoleico, unos niveles elevados de polifenoles y una baja concentración de tocoferoles. Se pone de manifiesto una gran calidad de los aceites de Madrid, así como unas buenas características desde el punto de vista organoléptico, comercial y dietético.
From the journal
Olivae (España)
ISSN : 0255-996X

Bibliographic information

Language:
Spanish
Type:
Summary
In AGRIS since:
2009
Issue:
110
Start Page:
13
End Page:
22
All titles:
"[Characterization of virgin olive oil from Madrid [Spain]]"@eng
"Caracterización del aceite de oliva virgen de Madrid"@esp
Other:
"Sumario (Es)"
"3 tablas, 19 ref."
Loading...

Bibliographic information

Language:
Spanish
Type:
Summary
In AGRIS since:
2009
Issue:
110
Start Page:
13
End Page:
22
All titles:
"[Characterization of virgin olive oil from Madrid [Spain]]"@eng
"Caracterización del aceite de oliva virgen de Madrid"@esp
Other:
"Sumario (Es)"
"3 tablas, 19 ref."