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The National Institute for Agricultural and Food Research and Technology (INIA) is an autonomous Public Research Organisation (OPI) of the State Secretariat of Research, Development and Innovation of the Ministry of Economy and Competitiveness. It's the only public research organisation of the National State Administration exclusively dedicated to agrifood and forestry research. INIA's mission, in coordination with the equivalent institutions of the Autonomous Regions is to contribute to continuous and sustainable progress through development [...]

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Journal Article

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Characteristics of the olive oil obtained with the first and second centrifugation  [1996]

Alba Mendoza, J.; Hidalgo Casado, F.; Ruiz Gomez, M.A.; Martinez Roman, F.; et al.

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En este trabajo se ha estudiado la viabilidad de la segunda centrifugacion utilizada como sistema para mejorar el agotamiento de los orujos producidos por el nuevo sistema de elaboracion de aceite de oliva virgen por centrifugacion en dos fases, asi como su influencia en las principales caracteristicas analiticas de los productos y subproductos que intervienen en el proceso. Para ello se han analizado las muestras obtenidas en los ensayos comparativos de primera y segunda centrifugacion en fresco y de primera, segunda y tercera centrifugacion de masas de aceitunas centrifugadas y almacenadas. Se ha realizado tambien un ensayo de decoloracion de los aceites obtenidos, con el fin de ver como afectan estos procesos a los distintos sistemas de refinacion (fisica y quimica). Los resultados obtenidos ponen de manifiesto, fundamentalmente, la necesidad de realizar la segunda centrifugacion en fresco y a moderadas temperaturas para obtener aceites con parametros de calidad y pureza dentro de los limites establecidos en la reglamentacion para aceites de oliva virgen.
From the journal
Grasas y Aceites (Espana)
ISSN : 0017-3495

Bibliographic information

Language:
Spanish
Type:
Conference
In AGRIS since:
1997
Volume:
47
Issue:
3
Start Page:
163
End Page:
181
All titles:
"Characteristics of the olive oil obtained with the first and second centrifugation"@eng
Other:
"Sumarios (En, Es)"
"20 fig., 16 tab.; 6 ref."
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Bibliographic information

Language:
Spanish
Type:
Conference
In AGRIS since:
1997
Volume:
47
Issue:
3
Start Page:
163
End Page:
181
All titles:
"Characteristics of the olive oil obtained with the first and second centrifugation"@eng
Other:
"Sumarios (En, Es)"
"20 fig., 16 tab.; 6 ref."