[Present situation of postharvest technology and quality of cocoa in Panama]
1989
Pineda, V.
الأسبانية؛ قشتالية. El cacao es producido en Panama en su mayor parte en la provincia de Bocas del Toro, una de las nueve existentes. Otras provincias, estan incrementando el cultivo, tal como la de Colon. En los ultimos 10 anos la produccion ha crecido mas que el consumo interno, lo cual, aunado a la ausencia de industrializacion interna conduce a la necesidad de exportar el producto. Aunque el cacao geneticamente reune las cualidades deseadas por los fabricantes, la ausencia de tratamiento postcosecha adecuado ha reducido la calidad del cacao. Los metodos de fermentacion usados son: en sacos y en cajones de madera. Los metodos de secado mas comunes son: en pisos de madera, tendidos de lona y piso de concreto. La calidad promedio del grano es apenas regular, debido a los limitados criterios de calidad y la carencia de infraestructura por parte de los agricultores. Ademas, el boicot impuesto a Panama por los Estados Unidos ha significado una reduccion de la actividad agricola en general y de la cacaotera en particular, lo cual se suma a la reduccion en el precio del cacao en el mercado internacional para empeorar la situacion de la actividad de este pais
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