[Evolution of the attitudes of meat products consumers: importance at the international level and its possible impact in Chile] | Evolucion de las actitudes de los consumidores de productos pecuarios: importancia a nivel internacional y su posible impacto en Chile
1995
Alonso A, Maria Victoria
الأسبانية؛ قشتالية. Los objetivos del presente trabajo son el caracterizar los distintos tipos de aprensiones que existen a nivel internacional al consumir productos pecuarios, reflexionar estas aprensiones con la posicion que adopta el productor e inferir posibles efectos sobre la demanda de productos de origen animal a nivel nacional. Para ello se describiran dos tipos de aprensiones consideradas como mas relevantes en los paises industrializados. La primera de ellas es la preocupacion por la salud, se acompana por una descripcion de los productos de origen animal en general y la carne en particular, como alimento y su participacion en el cumplimiento de los requisitos nutricionales de las personas. Se describen algunos trastornos y beneficios nutricionales derivados del consumo o abstencion de consumo de productos de origen animal. La segunda, son los problemas eticos en relacion a la calidad de la vida animal, se caracteriza por una evolucion del consumo de productos de origen animal a traves de la historia llegando a la situacion actual del consumo, junto con una descripcion de los sistemas de produccion animal, intensivos e extensivos, que se pueden encontrar en la actualidad. Se definen conceptos como calidad de vida animal, estres, bienestar animal y se consideran algunos metodos de evaluacion de manera de poder implementar limites en relacion a los factores que pueden deteriorar el bienestar animal. Finalmente se infieren del punto de vista del productor, los posibles efectos que estas aprensiones pueden tener sobre la demanda y se intenta describir la brecha que actualmente existe entre la realidad de la produccion animal y el consumidor.
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