Lipase catalysed proteins lipophilization: the case of soy proteins isolates [cosmetics] | Lipophilisation des proteines biocatalysees par des lipases; cas des isolats de proteines de soja [cosmetique]
1997
Roussel, C. (Centre de Cooperation Internationale en Recherche Agronomique pour le Developpement, Lyon (France). Departement de Cultures Perennes, Laboratoire de Lipotechnie) | Pina, M. | Graille, J. | Huc, A. | Perrier, E.
فرنسي. La lipophilisation por biocotalyse a ete effectuee sur des isolats de proteines de soja, riches en lysine. Les reactions ont ete conduites a 60 degres C avec et sans solvant en mettant en oeuvre une lipase fixee (lipozyme) ou libre (lipase S de Rhizopus arrhizus) en faisant reagir les proteines avec une serie d'acides gras libres (AGL) de differentes longueurs de chaine. Une methode se basant sur la proportion de lysines N-epsilon-acylees par les acides gras libres par rapport aux residus lysine disponibles des proteines a ete mise au point pour estimer le taux de greffage covalent. Des taux de 60%, 33% et 42% sont obtenus pour la reaction catalysee par le lipozyme en milieu exempt de solvant, avec respectivement l'acide caprique, l'acide laurique et l'acide oleique. Un taux de 5O% est obtenu pour la reaction catalysee par la lipase S en presence de tertiobutanol avec un melange acide palmitique/acide stearique
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