Trypsin inhibitors and proteases in amaranth cultivars and lines (Amaranthus spp.) | Inhibidores de tripsina y proteasas en diversas lineas y cultivares de amaranto (Amaranthus spp.)
1999
Gonzalez_G,_Rodrigo_Miguel
الأسبانية؛ قشتالية. Se comparo el contenido promedio de inhibidores de tripsina y proteasas en varios cultivares de amaranto (Amaranthus spp.) provenientes de 2 ensayos de campo efectuados en el campus Chillan de la Universidad de Concepcion durante la temporada 1996-1997. Mediante la tecnica de difusion en agar fue posible determinar porcentaje de inhibicion de tripsina en todos los cultivares de amaranto, sin embargo, la baja concentracion del inhibidor y alta variabilidad obtenida entre las repeticiones indicaron que este metodo no es el mejor para detectar dichos inhibidores en semillas de amaranto. Por esta razon se sometio el extracto del grano de amaranto a espectrofotometria de absorcion para determinar el porcentaje de inhibicion de tripsina. Sin embargo, los resultados indicaron una presencia de proteasas que posiblemente enmascaran el efecto del inhibidor. Finalmente por electroforesis se separaron las proteinas de reserva presentes en los diferentes cultivares de amaranto. Las bandas que se repiten en todos los cultivares explican un ancestro comun
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