[Effect of the application of hot water and wax on the storage of prickly pear fruits (Opuntia ficus-indica (L.) Mill.)] | Efecto de aplicaciones de agua caliente y cera sobre el almacenaje de frutos de tuna (Opuntia ficus-indica (L.) Mill.)
2000
Mitrovic_F,_Andro
الأسبانية؛ قشتالية. Frutos de tuna (Opuntia ficus - indica (L.) Mill.), se sometieron a la aplicacion de agua caliente y cera (sin fungicidas), para estudiar su comportamiento en postcosecha. Se realizaron tratamientos sin agua, de inmersion en agua (2 minutos a 25 C), y de inmersion en agua caliente (2 minutos a 55 C) todos con y sin cera. La fruta se almaceno a 0 C y 85-90% de humedad relativa (HR). Se realizaron evaluaciones a los 28, 35 y 42 dias de almacenaje refrigerado luego de un periodo de exposicion y venta simulada (a 18 C y 50-60% HR) de 3 dias. Se evaluo: deshidratacion, pudriciones, daño por espinas (manchas rojas), apariencia externa, color de fondo, firmeza, solidos solubles, pH y acidez titulable. Adicionalmente, el grado de aceptabilidad de los distintos tratamientos fue evaluado por un panel, usando una pauta no estructurado. Los tratamientos de inmersion en agua caliente disminuyeron la incidencia de pudriciones y manchas rojas sin causar efectos perjudiciales sobre la firmeza, apariencia externa o aceptabilidad de los frutos de tuna. El encerado reduce en bajo porcentaje la deshidratacion de los frutos, pero intensifica el color y el brillo, mejorando la apariencia externa. Los beneficios conferidos por el tratamiento de imnersion de 2 minutos en agua a 55 C, permiten prolongar la vida de postcosecha, con buena calidad de la fruta, por 31 (28 + 3) dias. La aplicacion de agua caliente ayuda a la conservacion de los frutos de tuna en postcosecha
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