Modelling oyster Crassostrea gigas fattening with the diatom Skeletonema costatum | Modelisation de l'affinage de l'huitre Crassostrea gigas alimentee avec la diatomee Skeletonema costatum

فرنسي. L'affinage traditionnel des huitres creuses, pratique dans les claires ostreicoles de la facade Atlantique francaise, est soumis aux fluctuations des facteurs environnementaux. Un procede d'affinage controle en terme de matieres organique et inorganique particulaires (MOP et MIP) et de temperature a ete developpe afin de reduire la variabilite de croissance de la chair des huitres. Cet elevage intensif repose sur la production de la diatomee Skeletonema costatum, distribuee aux huitres avec une concentration moyenne de 4-5 mg de MOP/L. Un modele ecophysiologique de l'huitre Crassostrea gigas, simulant les croissances du soma et des reserves-gonades, a ete applique aux conditions d'affinage controle dans le but d'analyser les reponses du bivalve. Son elaboration a necessite un retour a l'experimentation. Deux fonctions d'alimentation ont ete etudiees au laboratoire: la filtration et la production de pseudofeces intervenant dans la regulation de l'ingestion. Les resultats, pour une temperature de 14 degres C, et pour une gamme de MOP et de MIP variant respectivement de 4 a 18 mg/L et de 15 a 55 mg/L, montrent que l'ingestion est regulee par la production de pseudofeces, la filtration ne presentant pas de variation significative (moyenne de 2,09 +/- 0,11 L/h/g, avec un taux d'activite de 59%). Cette production de pseudofeces, qui engendre une augmentation de la fraction organique ingeree par le mecanisme de selection pre-ingestive, permet de compenser la variabilite des concentrations en MIP. Des simulations ont permis d'analyser les effets negatifs de ce facteur environnemental sur la croissance du bivalve. Il apparait alors que la ration utilisee en affinage controle (4-5 mg de MOP/L) permet une croissance en chair seche malgre des concentrations simulees atteignant 50 mg/L de MIP. Lors de l'elaboration du modele pour les conditions specifiques a l'affinage controle, la gametogenese est apparue comme un processus determinant pour la repartition de l'energie chez le bivalve