Wheat gliadins nanoparticles size control by determination of the solubility parameter of these plant proteins | Maîtrise de la taille des nanoparticules de gliadines de blé par la détermination de leur paramètre de solubilité
2001
Orecchioni, A.M. ((Université de Rouen (France). Laboratoire de Pharmacie Galénique et de Biopharmacie)) | Duclairoir, C. | Nakache, E.
فرنسي. Des nanoparticules de gliadines, complexes protéiques issus du gluten de blé, ont été préparées par coacervation (désolvatation). L'objectif était d'obtenir des systèmes colloïdaux dont la taille et l'indice de polydispersité soient les plus faibles possibles. Le choix du solvant est primordial d'autant que la solvatation totale permet de contrôler le processus de désolvatation et de maîtriser subséquemment la taille des particules dispersées. Différents solvants pharmaceutiques ont été essayés. Pour sélectionner le meilleur, on s'en est remis à une approche thermodynamique qui repose sur la détermination du paramètre de solubilité deltaG du complexe gliadines. Le solvant le mieux adapté est celui dont le paramètre de solubilité (calculé ou déterminé expérimentalement) est égal à celui des protéines végétales en question
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