The effect of NaCl-K2HPO4, some plant enzymes and oils on the emulsion and water holding capacities in beef
2002
Karakaya, M. (Selcuk Univ., Faculty of Agriculture, Konya (Turkey). Div. of Food Engineering) Ockerman, W.H. (Ohio State Univ., Colombus (USA). Div. of Animal Science)
The effects of 2.5% NaCl, 2.5% NaCl-0.5% K2HPO4, corn and soybean oil and various plant enzymes (0.5% Bromelain, 0.5% Ficin, 0.5% Papain) additions on emulsion capacity of beef and the effects of various plant enzymes (0.5% Bromelain, %0.5 Ficin, 0.5% Papain) additions on water holding capacity of beef has been investigated
اظهر المزيد [+] اقل [-]الكلمات المفتاحية الخاصة بالمكنز الزراعي (أجروفوك)
المعلومات البيبليوغرافية
GIDA (Turkey)
المجلد
27
الإصدار
1
الرقم التسلسلي المعياري الدولي (ردمد)
1300-3070
ترقيم الصفحات
pp. 21-26
مواضيع أخرى
Capacite de retention d'eau; Emulsion de carne; Capacidad de retencion de agua; Emulsion de viande
اللغة
اللغة التركية
ملاحظة
Summaries (En, Tr)
4 tables; 2 figs.; 12 ref.
العنوان المترجم
NaCl-K2HPO4, bazi bitkisel enzimler ve yaglarin sigir etinin emulsiyon ve su tutma kapasitesine etkisi
النوع
Summary
2003-08-15
AGRIS AP
مزود البيانات
إذا لاحظت أي معلومات غير صحيحة تتعلق بهذا السجل ، يرجى الاتصال بنا [email protected]