Use of DMACA to visualise flavan-3-ols in grape berry skins (Vitis vinifera L., cv Cabernet Franc) | Utilisation du DMACA pour la mise en évidence des flavanes-3-ols dans la pellicule de baies de raisin (Vitis vinifera L., cv Cabernet franc)
2003
Chevalier, M. ((Institut National de la Recherche Agronomique, Beaucouzé (France). Centre d'Angers, Unité d'Amélioration des Espèces Fruitières et Ornementales)) | Perrochon, E. | Tellier, M. | Barbeau, G.
فرنسي. Les composés phénoliques revêtent une grande importance en oenologie. Ils jouent un rôle majeur dans l'élaboration des vins rouges et durant leur conservation, et contribuent fortement à leurs propriétés organoleptiques. Parmi eux, les flavonoïdes constituent le groupe le plus important présent dans la pellicule de la baie. Leur étude histologique est classiquement basée sur l'utilisation du bleu de toluidine en tant que colorant non spécifique des différents types de polyphénols. L'utilisation du DMACA (p-diméthylaminocinnamaldéhyde), spécifique des tanins (flavan-3-ols), a permis de préciser sans risque d'erreur, la localisation de ces composés et de mettre en évidence les tanins, collés au tonoplaste, lesquels ne sont pas révélés par le bleu de toluidine
اظهر المزيد [+] اقل [-]الكلمات المفتاحية الخاصة بالمكنز الزراعي (أجروفوك)
المعلومات البيبليوغرافية
تم تزويد هذا السجل من قبل National Institute for Agricultural Research