[Effect of selection by growth rate on rabbit carcass and meat characteristics] | Efecto de la selección por velocidad de crecimiento sobre las características de la canal y de la carne de conejo
2005
Pascual, M. E-mail:[email protected] | Peris, I. | Vidal-Jordan, M. | Pla, M.(Universidad Politécnica de Valencia (España). Dept. de Ciencia Animal)
الأسبانية؛ قشتالية. Se estudió el efecto de la selección por velocidad de crecimiento sobre la composición de la canal de conejo en 80 animales pertenecientes a un grupo seleccionado por velocidad de crecimiento durante 23 generaciones y un grupo control procedente de animales de la séptima generación de selección. Los animales fueron sacrificados a un peso medio de 2000 g. La selección no afectó al rendimiento de la canal pero aumentó le porcentaje de hígado (9,0 vs. 8,1%) y riñones (1,4 vs. 1,3%). El grupo seleccionado mostraba un mayor porcentaje de brazos (17,8 vs. 17,1%) y menor parte trasera (37,3 vs. 38,5%), así como un menor ratio carne/hueso en la extremidad posterior (4,1 vs. 4,5), y por tanto en la canal. El porcentaje de grasa disecable de la canal fue superior en el grupo seleccionado (2,1 vs. 1,9%).
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