Sake brewing from Ginginga [new rice variety]
2001
Takahashi, T. (Iwate-ken. Industrial Research Inst., Morioka (Japan)) | Nakayama, S. | Hatakeyama, M. | Yonekura, Y. | Sakurai, H.
We made Ginjo-syu and Junmai-Ginjo-syu from Ginginga. Yeasts used were IS2 and YK-45 developed in Iwate Prefecture. The Ginginga harvested in Heisei 12 was minor cracked rice than in last year, and the material treatment was good. The quality of Junmai-ginjo-syu were evaluated heavy and over-aged of flavor and taste. While, the quality of Ginjo-syu was evaluated light and the harmony of flavor and taste.
اظهر المزيد [+] اقل [-]الكلمات المفتاحية الخاصة بالمكنز الزراعي (أجروفوك)
المعلومات البيبليوغرافية
Journal of Iwate Industrial Research Institute (Japan)
الإصدار
8
الرقم التسلسلي المعياري الدولي (ردمد)
1341-0776
ترقيم الصفحات
pp. 175-178
اللغة
اليابانية
ملاحظة
Summaries (En, Ja)
8 tables; 2 fig.
النوع
Summary
2005-05-15
AGRIS AP
مزود البيانات
إذا لاحظت أي معلومات غير صحيحة تتعلق بهذا السجل ، يرجى الاتصال بنا agris@fao.org
