Alteration of sterilized soy condiments
2003
Cantoni, S. (Milan Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze e Tecnologie Veterinarie per la Sicurezza Alimentare) | Bestetti, S. (Milan Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze e Tecnologie Veterinarie per la Sicurezza Alimentare)
إنجليزي. The purpose of this research work is to determine the causes of the alteration (swelling) of some sterilized soy condiments. From microbiological analyses, it results that the responsible agent of the alteration is Clostridium butyricum. The chemical composition and the nutritional value of examined products are here reported
اظهر المزيد [+] اقل [-]إيطالي. [Lo scopo di questo lavoro consiste nel determinare le cause dell´alterazione (rigonfiamento) di alcuni preparati culinari a base di soia. Dalle analisi microbiologiche risulta che l´agente responsabile dell´alterazione è Clostridium butyricum. Sono riportati la composizione chimica e il valore nutrizionale dei prodotti presi in esame.]
اظهر المزيد [+] اقل [-]الكلمات المفتاحية الخاصة بالمكنز الزراعي (أجروفوك)
المعلومات البيبليوغرافية
تم تزويد هذا السجل من قبل Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare