Characteristics of wines made by Saccharomyces mutants which produce a polygalacturonase under wine-making conditions
2005
Radoi, F.(Osaka Prefectural Univ., Sakai (Japan)) | Kishida, M. | Kawasaki, H.
Wines by yeast mutants producing polygalacturonase in high glucose concentration, from Saccharomyces wine-making strains, had higher filterability and more concentrated anthocyanin contents than that of their parent strains. These results suggest that the clarification process was improved at a lower cost by the low viscosity and that high-quality wines result from the increase in the anthocyanin contents.
اظهر المزيد [+] اقل [-]الكلمات المفتاحية الخاصة بالمكنز الزراعي (أجروفوك)
المعلومات البيبليوغرافية
المجلد
69
الإصدار
11
الرقم التسلسلي المعياري الدولي (ردمد)
0916-8451
ترقيم الصفحات
pp. 2224-2226
مواضيع أخرى
Produccion; Clarificacion; Composicion quimica; Filtracion
اللغة
إنجليزي
ملاحظة
Summary (En)
1 tab. 13 ref.
النوع
Summary
2007-05-15
AGRIS AP
مزود البيانات
إذا لاحظت أي معلومات غير صحيحة تتعلق بهذا السجل ، يرجى الاتصال بنا [email protected]