Selection of good Sake yeast
2004
Takahashi, T.(Iwate-ken. Industrial Research Inst., Morioka (Japan)) | Kohama, K. | Yamaguchi, Y. | Sakurai, H.
We attempted to select the characteristic sake yeast from the 204 mutants of Kyoukai no. 701 stored in Iwate Industrial Research Institute. As a result of tube culture and sake brewing, it appeared promising that the strain of Y104 produced more malic acid and isoamyl acetate than the Kyoukai no. 701. However, we require further studies of Y104 for tolerance to alcohol and low temperature.
اظهر المزيد [+] اقل [-]الكلمات المفتاحية الخاصة بالمكنز الزراعي (أجروفوك)
المعلومات البيبليوغرافية
الإصدار
11
الرقم التسلسلي المعياري الدولي (ردمد)
1348-7779
ترقيم الصفحات
pp. 46-48
مواضيع أخرى
Composicion quimica; Levure de sake; Qualite technologique
اللغة
اليابانية
ملاحظة
Summaries (En, Ja)
3 tab.
النوع
Summary
2007-05-15
AGRIS AP
مزود البيانات
إذا لاحظت أي معلومات غير صحيحة تتعلق بهذا السجل ، يرجى الاتصال بنا [email protected]