[Guide for the introduction a pest control plan in salting-drying rooms of hams] | Guía para la implantación de un plan de control de plagas en saladeros secaderos de jamones
2008
Molina Montes, M.E., Junta de Andalucía, Granada (España). Escuela Andaluza de Salud Pública | Linares Miguel, A.
الأسبانية؛ قشتالية. El plan de control de plagas es uno de los elementos que integran el sistema de autocontrol que, bajo la normativa vigente, es de obligada instauración y cumplimiento en la industria alimentaria, como es el caso de un saladero secadero de jamones. Se propone en este trabajo una guía metodológica que sirva de base para la elaboración individualizada, de acuerdo a la naturaleza de la actividad y a las características de las instalaciones de cada saladero secadero de jamones, de un documento específico que contenga unas medidas preventivas a adoptar, de una manera organizada, sistemática y constante, para evitar la entrada de plangas y a minimizar los peligros asociados a su presencia. Este documento incluye además las actuaciones de vigilancia de estas medidas, la implantación de acciones correctoras en caso de existir incidencias, así como la verificación de la eficacia de este plan. El seguimiento de esta guía permitirá a los industriales de un saladero secadero de jamones, asegurar la instauración de un plan de control de plagas eficaz que evite en la medida de lo posible la aplicación de tratamientos plaguicidas priorizando las técnicas de ordenamiento del medio y de lucha biológica y que incidirá a su vez en una mayor seguridad del producto.
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