Characterization of Aspergillus oryzae aspartyl aminopeptidase expressed in Escherichia coli
2007
Watanabe, J.(Yamasa Corp., Choshi, Chiba (Japan)) | Tanaka, H. | Akagawa, T. | Mogi, Y. | Yamazaki, T.
To characterize aspartyl aminopeptidase from Aspergillus oryzae, the recombinant enzyme was expressed in Escherichia coli. The enzyme cleaves N-terminal acidic amino acids. About 30% activity was retained in 20% NaCl. Digestion of defatted soybean by the enzyme resulted in an increase in the glutamic acid content, suggesting that the enzyme is potentially responsible for the release of glutamic acid in soy sauce mash.
اظهر المزيد [+] اقل [-]الكلمات المفتاحية الخاصة بالمكنز الزراعي (أجروفوك)
المعلومات البيبليوغرافية
المجلد
71
الإصدار
10
الرقم التسلسلي المعياري الدولي (ردمد)
0916-8451
ترقيم الصفحات
pp. 2557-2560
مواضيع أخرى
Expression des genes; Expresion genica; Aliment a base de soja pour homme
اللغة
إنجليزي
ملاحظة
Summary (En)
1 tab. 2 fig. 10 ref.
النوع
Summary
2008-05-15
AGRIS AP
مزود البيانات
إذا لاحظت أي معلومات غير صحيحة تتعلق بهذا السجل ، يرجى الاتصال بنا [email protected]