Effect of bleeding on lipid oxidation in the chub mackerel muscle
2008
Sakai, T.(Miyazaki Univ. (Japan). Faculty of Agriculture) | Terayama, M.
Chub mackerel samples were prepared by two different methods of killing, struggling death in iced sea water (control) and instant death by mechanical bleeding (bleeding). The malonaldehyde content in the muscles of the bleeding sample were significantly higher than those of the control after 119 h of storage at 0degC.
اظهر المزيد [+] اقل [-]الكلمات المفتاحية الخاصة بالمكنز الزراعي (أجروفوك)
المعلومات البيبليوغرافية
المجلد
72
الإصدار
7
الرقم التسلسلي المعياري الدولي (ردمد)
0916-8451
ترقيم الصفحات
pp. 1948-1950
مواضيع أخرى
Musculos; Qualite; Lipidos; Oxidacion
اللغة
إنجليزي
ملاحظة
Summary (En)
1 tab. 1 fig. 10 ref.
النوع
Summary
2009-03-15
AGRIS AP
مزود البيانات
إذا لاحظت أي معلومات غير صحيحة تتعلق بهذا السجل ، يرجى الاتصال بنا [email protected]