Changes in anthocyanin content in turnip 'Tsudakabu' during soaking
2006
Ban, T.(Shimane Univ., Matsue (Japan). Faculty of Life and Environmental Science) | Kitazawa, H. | Matsumoto, S. | Asao, T.
In this study, we examined the changes in the inner content of turnip 'Tsudakabu' during soaking. During soaking in rice bran mash, the inner content of 'Tsudakabu' changed markedly compared with other processes such as drying and salting. The weight, pH, a* and absorbance of the anthocyanin extraction solution of 'Tsudakabu' decreased during soaking, but anthocyanin composition did not change.
اظهر المزيد [+] اقل [-]الكلمات المفتاحية الخاصة بالمكنز الزراعي (أجروفوك)
المعلومات البيبليوغرافية
المجلد
32
الإصدار
5
الرقم التسلسلي المعياري الدولي (ردمد)
1344-1213
ترقيم الصفحات
pp. 217-220
مواضيع أخرى
Salazon; Sechage
اللغة
اليابانية
ملاحظة
Summary (En)
2 tab. 4 fig. 7 ref.
النوع
Summary
2009-03-15
AGRIS AP
مزود البيانات
إذا لاحظت أي معلومات غير صحيحة تتعلق بهذا السجل ، يرجى الاتصال بنا [email protected]