Development of a method for determining oleic acid content in meat using flow injection analysis/mass spectrometry | Desarrollo de un método de análisis por inyección de flujo y espectrometría de masas para la cuantificación del ácido oleico en un hidrolizado de músculo
2009
Muñoz, R., Universitat de Lleida (España). Escola Técnica Superior d'Enginyeria Agrària | Vilaró, F., Universitat de Lleida (España). Escola Técnica Superior d'Enginyeria Agrària | Eras, J., Universitat de Lleida (España). Escola Técnica Superior d'Enginyeria Agrària | Estany, J., Universitat de Lleida (España). Escola Técnica Superior d'Enginyeria Agrària | Tor, M., Universitat de Lleida (España). Escola Técnica Superior d'Enginyeria Agrària
This study aims at developing a new method for determining oleic acid content in fresh meat using flow injection and tandem mass spectrometry. Fat hydrolysis and fatty acid extraction was performed by hot saponification. Fatty acid characterization was made by full data acquisition over the range m/z 200-300. Quantitation was based on the most abundant ion of each fatty acid, which was quantified by Single Ion Recording (SIR) mode. The detection and quantitation limits for oleic acid were 5.3 and 6.5 micro l/mL, respectively. The method proved to be linear within 0 and 259 micro g/mL.
اظهر المزيد [+] اقل [-]