Influence of the natural lactation and the production system on Galician Blond veal: organoleptic quality and 18:1 cis/trans content in the lipids profile | Influencia de la lactancia materna y del sistema de producción en la carne de terneros Rubia Gallega: calidad organoléptica y contenido de isómeros 18:1 cis/trans en el perfil lipídico
2010
Bispo Villar, E.M.
الأسبانية؛ قشتالية. En la presente memoria de Tesis Doctoral, se han estudiado los parámetros relacionados con el rendimiento animal y con la calidad de la canal y la carne de terneros de raza Rubia Gallega (RG), criados en dos sistemas de producción diferentes y destetados a distintas edades, con el fin de caracterizar la ternera RG y sus aptitudes para el consumo humano. Para este estudio, se utilizaron 56 terneros RG machos del rebaño del Centro de Investigaciones Agrarias de Mabegondo. Se realizaron dos experimentos, con 36 y 20 terneros. En el primer experimento, se compararon tres manejos en el destete: 12 terneros permanecieron mamando de sus madres hasta el sacrificio, sin ser destetados (NW); 13 terneros fueron destetados cuando tenían 5 meses y medio (W5) y 11 terneros fueron destetados cuando tenían dos meses de edad (W2). Los terneros de los grupos NW y W5 fueron criados en pastoreo con sus madres hasta los 90 días de edad, que fueron llevados a un cebadero, donde recibieron concentrado y heno ad libitum. Los terneros del grupo W2 fueron separados de sus madres y trasladados a un cebadero dos días después de nacer, ingirieron leche de vacas Holstein Friesian, concentrado y heno ad libitum. En el segundo experimento, se compararon dos sistemas de producción y dos edades de destete; 10 terneros pastaron con sus madres hasta los tres meses de edad y 10 terneros lo hicieron hasta los cinco meses de edad, dentro de cada grupo 5 terneros mamaron hasta el sacrificio (NW) y 5 fueron destetados tres meses antes del sacrificio (W).(...)
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