Pathogenic yersiniae on pig slaughter products and plant environment in slaughterhouses in Latvia. Summary of doctoral thesis for scientific degree Dr.med.vet. | Patogēnās jersīnijas cūku kautproduktos un ražošanas uzņēmumu vidē Latvijas kautuvēs. Promocijas darba kopsavilkums Dr.med.vet. zinātniskā grāda iegūšanai

إنجليزي. Doctoral thesis has been carried at five slaughterhouses, located in Latvia. Methods for isolation of pathogenic yersiniae were mastered at the Department of Food and Environmental Hygiene, Faculty of Veterinary Medicine, University of Helsinki. Testing of collected samples was done at the Institute of Food and Environmental Hygiene, Faculty of Veterinary Medicine, Latvia University of Agriculture from 2006 to 2009. Determination of pathogenicity of isolated yersiniae was done at the Laboratory of Molecular-Biological Methods, Division of Virology, Animal Disease Diagnostic Laboratory at the Institute of Food Safety, Animal Health and Environment “BIOR”. The aim of the present study was to detect the prevalence of pathogenic yersiniae in pig slaughter products and in environment of the slaughterhouse, and to identify differences in the prevalence of pathogens in the slaughterhouses in Latvia. Objectives of the study: (1) to detect the prevalence of pathogenic yersiniae in pig palatine tonsils in different slaughterhouses, (2) to identify the prevalence of pathogenic yersiniae on pig carcasses and plucks in different slaughterhouses, (3) to investigate the prevalence of pathogenic yersiniae in environment of the slaughterhouse, (4) to evaluate the efficiency of testing methods for isolation of pathogenic yersiniae from pig tonsils, carcasses and plucks samples. Contamination of carcasses, plucks and environment of the slaughterhouse with pathogenic yersiniae may have occurred while infected pig were slaughtered. The cold enrichment was the best method for detection of Y. Enterocolitica 4/O:3 in pig tonsil samples. An amount of isolated Y. enterocolitica 4/O:3 cultures using the cold enrichment was significantly higher than the direct plating or the selective enrichment according to ISO were used (p is less than 0.05). All Y. pseudotuberculosis cultures from pig tonsils were isolated when the cold enrichment was applied. The presence of pathogenic yersiniae in carcasses and plucks was detected when the cold enrichment was applied, and the cold enrichment was the most efficient than the direct plating and the selective enrichment methods.

لاتفيا. Promocijas darbam pētījuma materiāls iegūts piecās Latvijas kautuvēs. Patogēno jersīniju izolēšanas metodika apgūta Helsinku universitātes Veterinārmedicīnas fakultātes Pārtikas un vides higiēnas departamentā. Pētījuma materiāla laboratoriskie izmeklējumi veikti Latvijas Lauksaimniecības universitātes Veterinārmedicīnas fakultātes Pārtikas un vides higiēnas institūta Pārtikas higiēnas laboratorijā no 2006. līdz 2009. gadam. Izolēto jersīniju kultūru patogēnitātes apstiprināšana veikta Pārtikas drošības, dzīvnieku veselības un vides zinātniskajā institūta „BIOR” Dzīvnieku slimību diagnostikas laboratorijas Virusoloģijas nodaļas Molekulārbioloģisko izmeklējumu laboratorijā. Promocijas darba mērķis bija noteikt patogēno jersīniju sastopamību cūku kautproduktos un kautuvju vidē un noskaidrot atšķirības jersiniozes ierosinātāju izplatībā dažādās Latvijas kautuvēs. Promocijas darba uzdevumi 1. Noteikt patogēno jersīniju sastopamību cūku aukslēju mandelēs dažādās kautuvēs. 2. Noskaidrot patogēno jersīniju sastopamību cūku liemeņos un plūčos dažādās kautuvēs. 3. Izpētīt patogēno jersīniju sastopamību kautuvju vidē. 4. Izanalizēt patogēno jersīniju izolēšanas metožu efektivitāti, izmeklējot cūku aukslēju mandeles, liemeņu un plūču paraugus. Analizējot patogēno jersīniju sastopamību cūku aukslēju mandelēs, liemeņos un plūčos, kā arī uzņēmumu vidē konstatējām, ka kautproduktu un kautuves vides paraugu kontaminācija ar patogēniem varēja notikt ar patogēnām jersīnijām inficēto cūku kaušanas laikā. Izolējot Y. enterocolitica 4/O:3 no cūku aukslēju mandelēm, vispiemērotākā bija aukstās bagātināšanas metode. Pielietojot aukstās bagātināšanas metodi izolēto jersiniozes ierosinātāja kultūru skaits bija būtiski augstāks nekā izmantojot tiešo pārsēšanu un selektīvo bagātināšanu saskaņā ar ISO standartu (p ir mazāks par 0.05). Y. pseudotuberculosis klātbūtni cūku aukslēju mandeļu paraugos konstatējām, veicot auksto bagātināšanu. Jersiniozes ierosinātāju klātbūtni kautproduktos konstatējām pēc izmeklējamā materiāla aukstās bagātināšanas, kas bija efektīvāka salīdzinājumā ar tiešās pārsēšanas un selektīvās bagātināšanas metodēm.