Getreideernte 1990: Die Qualitaet der inlaendischen Roggen und Weizen.
1990
Wolter K.
DEUTSCH: Berichtet wird ueber die aufgrund von Backversuchen erhaltenen Ergebnisse der Verarbeitungseigenschaften der Roggen- und Weizenernte 1990. Die Roggenqualitaet wird als sehr gut beurteilt. Die Weizenqualitaet entspricht im Vergleich zur Ernte 1989 nicht den Erwartungen. Backtechnische Negativ-Eigenschaften wie Knetempfindlichkeit, besonders auffaellige Teigoberflaechenfeuchte und dadurch geringe Teigverarbeitungsfaehigkeit usw. wurden festgestellt. Verarbeitungshinweise fuer die verschiedenen Weizen- und Roggenmehltypen werden gegeben.Auf die moegliche Verarbeitung dunklerer Roggen- und Weizenmehltypen am Beispiel der Mischbrotherstellung (50 : 50) wird besonders eingegangen. [S-91-05092].
اظهر المزيد [+] اقل [-]الكلمات المفتاحية الخاصة بالمكنز الزراعي (أجروفوك)
المعلومات البيبليوغرافية
تم تزويد هذا السجل من قبل Wolters Kluwer