Qualitaetskontrolle der Mehlpassagen. Untersuchungsergebnisse von Passagenmehlen aus drei verschiedenen Muehlen. Teil 1: Muehlentechnische Erlaeuterungen und Versuche.
1985
Hawellek K. H.
DEUTSCH: Die Ueberpruefung der Qualitaet von Weizenpassagenmehlen wurde in drei verschiedenen Muehlen an den Schrot-, Aufloesungs- und Mahlungsmehlen vorgenommen. Aus den einzelnen Mehlen wurden in zwei verschiedenen Labors folgende Untersuchungen durchgefuehrt: Aschegehalt, Klebermenge, Proteingehalt, Fallzahl, Haerte, Griffigkeit, Backversuch und Dextrinwert. Die Untersuchungs-Ergebnisse, die in Tabellen ausfuehrlich mitgeteilt werden, zeigen kaum Unterschiede zwischen den beiden Labors. Die Diagramme der drei kombinierten Weizen- und Roggenmuehlen (Muehle A mit 4600 mm Gesamtwalzenlaenge und 26,7 qm Brutto -Siebflaeche, Muehle B mit 8600 mm und 44 qm und Muehle C mit 9800 mm und 43,2 qm) werden aufgefuehrt.
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