Cambios de los constituyentes quimicos durante la fermentacion panaria, 11: Aminoacidos, peptidos y proteinas solubles de masas elaboradas con un cultivo puro de Saccharomyces cerevisiae.
1989
Collar C. | Prieto J.A. | Mascaros A.F. | Benedito de Barber C.
الكلمات المفتاحية الخاصة بالمكنز الزراعي (أجروفوك)
المعلومات البيبليوغرافية
Revista de Agroquimica y Tecnologia de Alimentos
المجلد
29
الرقم التسلسلي المعياري الدولي (ردمد)
0034-7698
ترقيم الصفحات
v.266-280(2)
مواضيع أخرى
Teneur en proteines; Acide amine; Proteinas; Aminoacidos; Contenido de nitrogeno; Fermentacion; Petrissage
اللغة
الأسبانية؛ قشتالية
ملاحظة
Graphs; numerical tables. Bibliography (53 ref.). Summaries (En, Es).
العنوان المترجم
إنجليزي.
Chemical changes during bread-dough fermentation, 11: Soluble amino acids, peptides and proteins from doughs prepared with a pure culture of Saccharomyces cerevisiae.
النوع
Journal Article; Numerical Data; Bibliography; Summary
المصدر
Revista-de-Agroquimica-y-Tecnologia-de-Alimentos (Spain). (Jun 1989). v. 29(2) p. 266-280.
مؤسسة مؤلف
Consejo Superior de Investigaciones Cientificas, Valencia (Spain). Instituto de Agroquimica y Tecnologia de Alimentos
Visayas State Coll. of Agriculture, Baybay, Leyte (Philippines). Dept. of Agricultural Chemistry and Food Science.
2012-11-15
AGRIS AP
مزود البيانات
تم تزويد هذا السجل من قبل Wolters Kluwer
إذا لاحظت أي معلومات غير صحيحة تتعلق بهذا السجل ، يرجى الاتصال بنا agris@fao.org
