Bakery technology and engineering. 3rd ed.
1992
Matz S.A.
Discusses bakery ingredients, formulas and processes, and equipment and engineering. The final chapters deal with stalling spoiling reactions and means of preventing or delaying them; computer applications in the bakery; and sanitation and safety. Directed to cereal chemists, bakery engineers, food technologists, and others.
اظهر المزيد [+] اقل [-]الكلمات المفتاحية الخاصة بالمكنز الزراعي (أجروفوك)
المعلومات البيبليوغرافية
اللغة
إنجليزي
ملاحظة
ill. bibliographical ref. and index. "An AVI book.". AVAILABILITY: US (DNAL TX763.M333 1992).
الرقم الدولي الموحد للكتاب (ردمك)
04-423-08558
النوع
Journal Article; Bibliography
مؤسسة مؤلف
Universidad Autonoma Chapingo (Mexico). Departamento de Ingenieria Agroindustrial.
2012-11-15
AGRIS AP
مزود البيانات
تم تزويد هذا السجل من قبل Wolters Kluwer
إذا لاحظت أي معلومات غير صحيحة تتعلق بهذا السجل ، يرجى الاتصال بنا [email protected]
