Fleischbeschaffenheit von Broilerherkuenften: Je aelter, desto besser.
1991
Soliman M.A.H. | Tawfik E.S. | Hebeler W. | Galal A.G. | Klein F.W. | Khairy A.M.
DEUTSCH: 4200 Broiler aus 7 verschiedenen Herkuenften (Lohmann, Isa, Ross, Euribrid, Ross Mini, Asa und Arbo Acres) wurden in 3 Gruppen zu je 200 Tieren aufgeteilt. Sie wurden unter ueblichen Bedingungen gehalten und mit Vormastfutter (12.24 MJ ME/kg) und Mastfutter (13.46 MJ ME/kg) gefuettert. Untersucht wurden die Aussagen ueber sensorische Eigenschaften des Fleisches wie Zartheit, Saftigkeit, Aroma und Gesamteindruck. Hierzu wurden pro Herkunft und Geschlecht jeweils eine Stichprobe von zehn Tieren im Alter von 40, 47 und 60 Tagen zufaellig genommen. Fuer die sensorische Bewertung wurden je 50 g Brust- und Schenkelfleisch 5 Min. bei einer Plattengrill-Temperatur von 220 Grad C gegrillt. Die Ergebnisse zeigten Unterschiede zwischen den Herkuenften im Brustfleisch lediglich im Schlachtalter von 40 Tagen. Beim Schenkelfleisch unterschieden sich alle Herkuenfte in allen Altersstufen. Maennliche Tiere wurden besser bewertet. Die aelteren Tiere wiesen eine deutlich bessere Fleischqualitaet auf.
اظهر المزيد [+] اقل [-]الكلمات المفتاحية الخاصة بالمكنز الزراعي (أجروفوك)
المعلومات البيبليوغرافية
تم تزويد هذا السجل من قبل Wolters Kluwer