Mehltemperaturen und deren Einfluss auf die Teig- und Gebaeck-Eigenschaften.
1985
Wolter K.
DEUTSCH: Die zu verarbeitenden Mehle sind grossen Temperaturschwankungen von Minustemperaturen von etwa -15 Grad C bis etwa +30 Grad C im Hochsommer ausgesetzt. Moegliche Einfluesse der Mehltemperatur bei der Broetchen-und Brotherstellung im Winter bei Aussentemperaturen von etwa +7 Grad C bis -15 Grad C und im Sommer mit Aussentemperaturen von etwa +10 Grad C bis +30 Grad C werden anhand von Tabellen diskutiert. Das Anlegen einer betriebsbezogenen Temperaturtabelle wird empfohlen.
اظهر المزيد [+] اقل [-]الكلمات المفتاحية الخاصة بالمكنز الزراعي (أجروفوك)
المعلومات البيبليوغرافية
تم تزويد هذا السجل من قبل Wolters Kluwer