Analisi della variabilita' aromatica di una popolazione di Chardonnay.

إنجليزي. In the years 1989-1992, some not yet homologated clones of Chardonnay b. with high aromatic characteristics have been evaluated and classified as concern their yield, must, wine and isozyme characteristics. 26 leaf parameters have been measured in the new genotypes and in well known clones (96, 116, 130 Sma, 77) and their variability has been studied through Anova and Pca techniques. The berries and the musts of the new genotypes, as far as aroma compounds as free and bound forms are concerned, have shown aromatic profiles, with muscat-like characteristics. The levels of some compounds, however, were different. Sensory analyses of wines obtained by microvinification have confirmed the complexity of the aromatic sensation in the observed new clones. The correlation among leaf parameters, aromatic profiles, isozyme and sensorial characteristics have been studied. The possibility to identify the clones that present the highest terpenic content on the basis of some of their phenotypic performances, evaluated through morphological and biochemical analyses, has been investigated.

ITALIANO: Negli anni 1989-1992, alcuni "presunti" cloni di Chardonnay, selezionati per la rilevante aromaticita' delle bacche, rilevata all'assaggio, sono stati comparati con alcuni cloni non aromatici (96, 130 Sma, 116) o mediamente aromatici (77 e 77+ mutante piu' aromatico). Tutti i nuovi genotipi sono stati valutati e classificati in relazione alle loro caratteristiche vegeto-produttive ed analitiche dei mosti e dei vini. Sono stati misurati numerosi parametri fogliari e la loro variabilita' e' stata studiata attraverso procedimenti statistici uni e multivariati (Anova e Pca). Le uve ed i vini dei nuovi biotipi sono stati valutati in base ai composti aromatici liberi e complessati. I profili aromatici hanno evidenziato caratteristiche complesse, i livelli di alcuni composti sono infatti risultati molto differenziati. L'analisi sensoriale dei vini microvinificati ha confermato la loro complessita' aromatica, non riconducibile ad un aroma semplice tipo-moscato. Sono state inoltre determinate le correlazioni fra parametri fogliari, profili isoenzimatici, componenti aromatiche e sensoriali con procedimenti statistici uni e multivariati.