Seeds quality evaluation of soybean (Glycine max L.) of northern ecotype for their rational use | Оценка качества семян разных сортов сои северного экотипа с целью их рационального использования

إنجليزي. The research results for the period of 2002-2010 in the Moscow Region are presented. The research purpose is the study of biochemical composition formation of various soybean varieties of northern ecotype for their rational use. The research objectives included the content definition of organic nutrients and minerals in seeds, definition of seeds yielding potential, crude protein recovery and definition of its fraction and amino acid composition. The research complied with the standard methodology, and seeds biochemical composition was defined by Nir42 analyzer at All-Russian Research Institute of Soybean of the Russian Academy of Agricultural Sciences. The research meth-odology was based on the genetic mechanisms of seeds biochemical (amino acid in particular) composition formation, and the concept of organic matter adaptive synthesis of plants and their fruits. It is revealed that soybean varieties of northern ecotype (Svet-laya — determinate; Mageva — semideterminate; Okskaya — indeterminate; М134 — determinate; М52 — determinate, but tallgrowing) are characterized by high protein content in seeds — 39.6-42.2% with prevalence of water soluble fraction and high con-centration of essential amino acids, 60-68%, including lysine 7.8-8.1, tryptophan 4.7-4.9, methionine 0.86-0.94%, etc. The early ripening varieties and soybeans in arid years increase the content of essential amino acids (methionine in particular), heterocyclic amino acids and fat; concentration of unsaturated fatty acids (linolenic acid in particular) is increased. Seeds' biochemical composition of northern ecotype varieties is close to the biochemical compound of food varieties. They are applicable for all the types of processing.

الروسية. Приведены результаты исследований, проведенных в 2002-2010 гг. в Московской обл. Их цель — изучение особенностей формирования биохимического состава разных сортов сои северного экотипа для рационального их использования. В задачи исследований входило определение содержания питательных органических и минеральных веществ в семенах, их урожайности, сбора сырого белка, его фракционного и аминокислотного состава. Исследования проведены по общепринятым методикам, биохимический состав семян определяли во Всероссийском НИИ сои Россельхозакадемии на автоматическом комплексе-анализаторе Nir42. Методология исследований основывалась на генетических закономерностях формирования биохимического особенно аминокислотного состава семян и концепции адаптивного синтеза органических веществ растений и их плодов. Выявлено, что сорта сои северного экотипа (Светлая — детерминантный; Магева — полудетерминантный; Окская — индетерминантный; М134 — детерминантный; М52 — детерминантный, но высокорослый) характеризуются высоким (39,6-42,2%) содержанием в семенах белка с преобладанием водорастворимой фракции и высокой (60-68%) концентрацией незаменимых аминокислот, в т.ч. лизина (7,8-8,1%), триптофана (4,7-4,9%), метионина (0,86-0,94%) и др. У скороспелых сортов и в засушливые годы повышается содержание незаменимых аминокислот, особенно метионина, гетероциклических аминокислот и жира (в нем увеличивается концентрация непредельных жирных кислот, особенно линоленовой). Биохимический состав семян сортов сои северного экотипа близок к составу пищевых сортов. Они пригодны для всех видов переработки.