Development of antimicrobial protective food coating materials from edible alginate films | Yenilebilir alginat filmler kullanılarak antimikrobiyal-koruyucu etkisi olan gıda kaplama materyallerinin geliştirilmesi
2007
Yener, F.Y., Ege University, Faculty of Science, İzmir (Turkey). Div. of Biology
إنجليزي. Consumer interests in high quality, healthy, convenient and safe food continue to increase, presenting food processors with new challenges to which functional edible coating and film concepts offer potential solutions. The interest in the research of edible film which has many advantages and applications has increased during last decade. There is a particular interest in the use of antimicrobial biopreservatives in edible films and to increase food safety without application of chemical preservatives.
اظهر المزيد [+] اقل [-]اللغة التركية. Tüketicilerin kaliteli, sağlıklı, kolay hazırlanabilir ve güvenli gıdalara gösterdikleri yüksek talep, gıda üreticilerini yeni çözüm arayışlarına yöneltmektedir. Fonksiyonel yenebilir fimler ve kaplamalar kullanılarak gıdaların kalite ve güvenliğinin arttırılması konsepti üreticilerin bu arayışlarına potansiyel çözümler getirmekte ve birçok avantajlar sağlanmasına ve uygulamalara olanak sağlamaktadır. Örneğin, üzerinde en yoğun olarak çalışılan konulardan birisi de antimikrobiyal etkiye sahip biyoprezervatiflerin yenebilir filmlerle birlikte gıdalarda kullanılması ve gıda güvenliğinin kimyasal koruyucular uygulanmadan arttırılmasıdır.
اظهر المزيد [+] اقل [-]