Researchs on production possibilities of prebiotic süzme yoghurt | Prebiyotik süzme yoğurt üretim olanakları üzerine araştırmalar
2009
Özkılınç, A.Y., Celal Bayar University, Faculty of Engineering, Manisa (Turkey). Div. of Food Engineering
إنجليزي. The main objective of this work is to investigate the using possibility of using inulin and oligofructose as prebiotic in süzme yoghurt. In the study, first prebiotic yoghurt was produced from cow milk, then prebiotic strained yoghurt was made by straining of prebiotic yoghurts obtained.
اظهر المزيد [+] اقل [-]اللغة التركية. Bu çalışmanın temel amacı, geleneksel ürünlerimizden süzme yoğurdun üretiminde inülin ve oligofruktoz'un prebiyotik olarak kullanım olanaklarının belirlenmesidir. Araştırmada, temin edilen inek sütlerinden önce prebiyotik yoğurt, elde edilen prebiyotik yoğurtların süzülmesi ile de prebiyotik süzme yoğurt üretimi yapılmıştır.
اظهر المزيد [+] اقل [-]