Jam and marmalade processing of black mulberry (Morus nigra L.) and antioxidant properties of the products | Karadut meyvesinin (Morus nigra L.) reçel ile marmelata işlenmesi ve ürünlerin antioksidan özelliklerinin belirlenmesi
2009
Tokbaş, H., Gaziosmanpaşa Univ., Faculty of Engineering and Natural Sciences, Tokat (Turkey). Div. of Food Engineering
إنجليزي. Recently, production and consumption of berries were increased greatly in the world and in our country due to their rich phenolic and anthocyanin content. Several researchers have previously reported that berries have multiple health benefits due to their high antioxidant properties.
اظهر المزيد [+] اقل [-]اللغة التركية. Dünyada ve ülkemizde son yıllarda fenol bileşikleri ve antosiyanin içerikleri nedeniyle üzümsü meyvelerin üretim ve tüketiminde büyük oranda artışlar meydana gelmiştir. Yapılan araştırmalarda fenol bileşiklerin ve antosiyaninlerin antioksidan aktivitelerinden dolayı sağlık açısından olumlu etkileri olduğu ileri sürülmektedir.
اظهر المزيد [+] اقل [-]