The effecttiviness of plant essantial oils on Tekirdag meatballs | Bitkisel ekstrakt kullanımının Tekirdağ köftesinin mikrobiyolojik ve duyusal özellikleri üzerine etkisi
2008
Özen, F., Namık Kemal Univ., Faculty of Agriculture, Tekirdağ (Turkey). Div. of Food Engineering
إنجليزي. The diffirent spices's antimicrobial effects were known and used extensively even to the ancient times. In the last century, several reports have appeared in the literature on the diffirent uses of spices, such as in the flavoring, bacteriocidal, fungustatic, antimicrobial activity and other functions. In this research, the antibacterial effect of herbal extracts (rosemary, lemon, thyme and garlic ) were investigated in raw Tekirdag meatballs.
اظهر المزيد [+] اقل [-]اللغة التركية. Baharatların antimikrobiyal etkileri tarih öncesi toplumlardan beridir bilinip, kullanılmaktadır. Son yüzyılda baharatın lezzet verici, bakterisidal, fungustatik, antimikrobiyal etkileri için farklı kullanımları üzerine birçok çalışma görülmektedir. Bu araştırmada, çiğ Tekirdağ köftesi üzerinde biberiye, limon, kekik ve sarımsak ekstraktlarının antimikrobiyal etkisi araştırılmıştır.
اظهر المزيد [+] اقل [-]