Milk lipid stability. Summary of promotion work for acquiring the Doctor's degree of engineering sciences in sector of food sciences | Piena lipīdu stabilitāte. Promocijas darba kopsavilkums inženierzinātņu doktora zinātniskā grāda iegūšanai pārtikas zinātnes nozarē
2013
Antone, U., Latvia Univ. of Agriculture, Jelgava (Latvia). Faculty of Food Technology;Research Inst. of Biotechnology and Veterinary Medicine Sigra
لاتفيا. Izvirzītā promocijas darba pētījumu hipotēze – piena lipīdu sastāvu un stabilitāti ietekmē karotinoīdus saturošu piedevu pievienošana slaucamo govju barībai. Promocijas darba mērķis ir pētīt piena lipīdu stabilitātes paaugstināšanas iespējas, palielinot karotinoīdu saturu slaucamo govju barībā. Darba mērķa sasniegšanai izvirzīti šādi uzdevumi: 1) vērtēt piena ķīmiskā sastāva un kvalitātes rādītāju izmaiņas, palielinot karotinoīdu saturu slaucamo govju barībā; 2) salīdzināt karotinoīdus saturošu slaucamo govju barības piedevu ietekmi uz piena lipīdu oksidatīvo stabilitāti; 3) vērtēt antioksidantu ietekmi uz sviesta eļļas oksidatīvo stabilitāti; 4) sniegt rekomendācijas piena ražotājiem par ieteicamām, karotinoīdus saturošām govju barības piedevām piena uzturvērtības paaugstināšanai un lipīdu stabilitātes sekmēšanai.
اظهر المزيد [+] اقل [-]إنجليزي. Hypothesis of the promotion work – the composition and stability of milk lipids is influenced by the supplementation of dairy cow feed with carotenoid additives. The aim of the promotion work is to find out possibilities for improving cow milk lipid stability by increasing the carotenoid content in fodder. The following tasks have been set to achieve the aim: 1) to evaluate the changes in chemical composition and colour of milk by increasing the carotenoid content in cow fodder; 2) to compare the influence of cow fodder carotenoid additives on the oxidative stability of milk lipids; 3) to evaluate the influence of antioxidants on the oxidative stability of butter oil; 4) to give recommendations for the milk producers about advisable cow feed supplements with an aim to improve the milk nutritional value and lipid stability.
اظهر المزيد [+] اقل [-]