A research on the main volatile compounds of Turkish rakies | Türk rakılarının bazı uçucu bileşikleri üzerine bir araştırma
2005
Gözen, O., Çukurova Univ., Faculty of Agriculture, Adana (Turkey). Div. of Food Engineering
إنجليزي. In this study, general composition and main volatile compounds of Turkish rakies (Yeni Rakı, Burgaz, Efe, Tekirdag, Kulup and Altınbas) produced in Turkey were determined and appropriateness of the composition to Tukish Food Codex was investigated. Main volatile compaunds (acetaldehyde, acetal, methyl acetate, ethyl acetate, 2-butanol, n-propanol, izobutanol, n-butanol, 2-methyl-1-butanol, 3-methyl- 1-butanol, trans anethole and estragol) analysed by direct injection capilary gas chromotography-FID according to European Communities Referance Method.
اظهر المزيد [+] اقل [-]اللغة التركية. Bu çalışmada ülkemizde üretilen rakıların (Yeni Rakı, Burgaz, Efe, Tekirdağ, Kulüp ve Altınbaş) genel bileşimleri ve temel uçucu bileşikleri belirlenmiş ve rakılarımızın Türk Gıda Kodeksine uygunlukları araştırılmıştır. Temel uçucu bileşikler (asetaldehit, asetal, metil asetat, etil asetat, 2-bütanol, n-propanol, izobütanol, n-bütanol, aktif amil alkol, izoamil alkol, trans anetol ve estragol) gaz kromotografisi-alev iyonlaşma dedektörünün kullanıldığı Avrupa Birliği Referans Analiz Yöntemine göre belirlenmiştir.
اظهر المزيد [+] اقل [-]