The effect of loquat fruit (Eriobotrya japonica) marmalade addition and storage time on phsico-chemical and sensory properties of yogurt | Yoğurdun fiziko-kimyasal ve duyusal özellikleri üzerine yenidünya (Eriobotrya japonica) marmeladı ilavesi ve depolama süresinin etkisi
2012
Temiz, H., Ondokuz Mayıs Univ., Faculty of Engineering, Samsun (Turkey). Div. of Food Engineering | Tarakçı, Z., Ordu University, Faculty of Agriculture, Ordu (Turkey). Div. of Food Engineering | Karadeniz, T., Ordu University, Faculty of Agriculture, Ordu (Turkey). Div. of Horticulture | Bak, T., Ordu University, Faculty of Agriculture, Ordu (Turkey). Div. of Horticulture
إنجليزي. The objective of this study was to investigate the physico-chemical and sensorial changes during storage period in yogurts that were manufactured by adding loquat fruit (Eriobotrya japonica) marmalade at 4 different ratios (5%, 10%, 15%, 20%).
اظهر المزيد [+] اقل [-]اللغة التركية. Bu çalışmanın amacı, farklı düzeylerde yenidünya marmeladı katılmış yoğurtlarda depolama süresince meydana gelen fiziko-kimyasal ve duyusal değişiklikleri incelemektir. Yoğurtlar %5, %10, %15 ve %20 düzeyinde marmelat ilavesiyle üretilmiştir
اظهر المزيد [+] اقل [-]