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Impact of Gram-negative bacteria in interaction with a complex microbial consortium on biogenic amine content and sensory characteristics of an uncooked pressed cheese

Delbes , Céline (INRA , Aurillac (France). UR 0545 Laboratoire de Recherches Fromagères) | Pochet , Sylvie (INRA , Poligny (France). UR 0342 Unité de recherche Technologie et Analyses Laitières) | Hélinck , Sandra (INRA , Thiverval-Grignon (France). UMR 0782 Génie et Microbiologie des Procédés Alimentaires) | Veisseire , Philippe (Université d'Auvergne (Clermont-Ferrand 1), Clermont-Ferrand(France). Laboratoire de Biologie) | Bord , Cécile (Institut d'Enseignement Supérieur et de Recherche en Alimentation, Santé Animale, Sciences Agronomiques et de l'Environnement, Lempdes(France). UR Calytiss) | Lebecque , Annick (Institut d'Enseignement Supérieur et de Recherche en Alimentation, Santé Animale, Sciences Agronomiques et de l'Environnement, Lempdes(France). UR Calytiss) | Coton , Monika (Association pour le Développement de la Recherche Appliquée aux Industries Agricoles et Alimentaires, Villers Bocage(France). Industries Agricoles et Alimentaires) | Desmasures , Nathalie (Université de Caen Basse-Normandie, Caen(France). MILA EA 3213) | Coton , Emmanuel (Association pour le Développement de la Recherche Appliquée aux Industries Agricoles et Alimentaires, Villiers Bocage(France). Industries Agricoles et Alimentaires) | Irlinger , Francoise (INRA , Thiverval-Grignon (France). UMR 0782 Génie et Microbiologie des Procédés Alimentaires) | Montel , Marie-Christine (INRA , Aurillac (France). UR 0545 Laboratoire de Recherches Fromagères)

الكلمات المفتاحية الخاصة بالمكنز الزراعي (أجروفوك)

المعلومات البيبليوغرافية
مواضيع أخرى
Sensory characteristics; Caractéristique sensorielle; Biogenic amine
اللغة
إنجليزي
النوع
Journal Article
المصدر
Food Microbiology, 30, 74-82

2014-06-15
AGRIS AP
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