Use of products of complex processing of stevia for improvement of milk quality | Продукты комплексной переработки стевии для повышения качества молока

الروسية. Исследования проводились в Воронежской области. Изучали влияние кормовой добавки из высушенных и измельченных листьев стевии (ДС) на организм и качество молока высокопродуктивных коров симментальской породы (молочная продуктивность от 5000 кг), разбитых по принципу парных аналогов на опытную (n=10) и контрольную (n=10) группы. Содержание коров в период исследований – стойловое, привязное. В ходе эксперимента продолжительностью 90 дней животные опытной группы ежедневно получали ДС из расчета 2 г на 1 кг живой массы за одно кормление. Ежемесячно осуществлялся контроль качества молока, велся учет молочной продуктивности опытного и контрольного поголовья. Скармливание ДС на протяжении 90 дней обеспечило рост жирности молока к концу исследований с фоновых 3,92±0,04 до 4,02±0,02% (Р меньше 0,05), увеличение содержание белка с 3,02±0,02 до 3,14±0,03% (Р меньше 0,05), а также положительную динамику содержания лактозы от 4,69±0,02 до 5,03±0,02% (Р меньше 0,001). Достоверно (Р меньше 0,001) изменилось и процентное содержание СОМО в молоке коров опытной группы - с 8,91±0,07 до 8,91±0,01%. При этом соотношение между белком и СОМО, белком и жиром составило оптимальное с точки зрения технологической ценности значение – 0,35 и 1,28 соответственно. Установлено, что скармливание исследуемой ДС опытным животным в течение 90 дней обеспечивает рост продуктивности животных на 10.3%; синтез составных частей молока: жира – на 2.5%, белка – на 3.8%, лактозы – на 6.8%; улучшение технологических качеств молока по сычужной пробе – на 17.4%, по содержанию альфа-казеина – на 7.3%; снижение себестоимости молока. Прибыль от реализации молока в опытной группе была на 15.08% выше, чем в контрольной.

إنجليزي. The research was conducted in the Voronezh region. Effects of the feed supplement (SS) from the dried-up and crushed stevia leaves on an organism and quality of milk of highly productive Simmental cows were studied (milk performance more than 5000 kg) were studied. The cows were divided into two groups according to the principle of the pair analogues: the experimental one (n=10) and the control one (n=10). During the experiment the cattle was kept in the pen and was tethered. The study continued 90 days, and animals of experimental group were treated with SS SSdaily at the rate of 2 g per 1 kg of live weight for one feeding. Quality of milk was controlled every month. Milk productivity of the experimental and control animals was registered. Feeding with SS in the course of 90 days resulted in the growth of milk fat level by the end of the study from the background 3.92±0.04 to 4.02±0.02% (P less than 0.05). Increase of protein content from 3.02±0.02 to 3.14±0.03% (P less than 0.05) as well as positive dynamics of lactose content from 4.69±0.02 to 5.03±0.02% (P less than 0.001) were also noted. Reliable change (P less than 0.001) was found in the content of the solids-non-fat in the milk of cows of the experimental group from 8.91±0.07 to 8.91±0.01%. At the same time, the ratios between proteins and solids-non-fat and proteins and fat were optimal from the point of view of the technological value - 0.35 and 1.28 respectively. It was found that feeding the studied SS to the trial animals in the course of 90 days provided increase of the animals' productivity by 10.3%; synthesis of milk components: fat – by 2.5%, protein – by 3.8%, lactose – by 6.8%. Technological properties of milk improved by 17.4%, the alpha-casein level - by 7.3%. Reduction of the milk prime cost was also noted. Income after selling milk from the trial group was by 15.08% higher than from the control one.