Breeding winter soft wheat for grain quality in the Omsk Region | Селекция озимой мягкой пшеницы на качество зерна в Омской области

إنجليزي. Adapted varieties able to form high-quality grain are the basis for the production of high-grade grain. The distribution of winter wheat in the Omsk Region is restrained by complete or partial frost-killing in unfavorable years for overwintering, and by low grain quality. The research goal was to identify the selection forms with a suite of quality indices that would not be lower than the required indices for valuable wheat to include them in crossing programs. New varieties were studied in 2013-2016 in terms of the suite of grain quality indices. Weather conditions in the years of the experiment corresponded to a range of weather changes typical for the region. In terms of the combination of grain quality indices and yielding capacity, the line KSI 22/16 was identified. Throughout the years of research, the lines KSI 24/16 and KSI 43/16 consistently formed good processable and baking quality combined with high grain yielding capacity. The study of the correlation of bread loaf volume and dough rheological properties revealed stable negative relationship of bread loaf volume with dough liquefaction (r = -0.33 ... -0.63) and positive relationship with valorimeter number. There was a small dependence between yielding capacity and grain protein content in 2013-2015 (r = -0.08...0.15) and moderate negative dependence in 2016 (r=-0.41). No relation between bread loaf volume and the indices of grain hardness, grain unit, protein and gluten content was revealed. The identified lines were included in the corresponding breeding programs of crossing. The obtained hybrid combinations G 0425, G 0426, G 0428, G 0419, and G 0420 reveal high yielding capacity along with good grain quality, and are of interest for further study in breeding nurseries.

الروسية. Основой производства высококлассного зерна являются адаптированные сорта, способные формировать высокое качество зерна. В Омской области распространение озимой пшеницы сдерживается полным или частичным вымерзанием в неблагоприятные годы перезимовки, а также невысоким качеством зерна. Цель работы заключалась в выделении селекционных форм с комплексом показателей качества не ниже требований к ценной пшенице для включения их в программы скрещивания. Новые сорта изучены по комплексу показателей качества зерна в конкурсном сортоиспытании в 2013-2016 гг. Метеорологические условия в годы испытаний соответствовали характерному для региона спектру колебаний погоды. По сочетанию показателей качества зерна и урожайности выделилась линия КСИ 22/16. Стабильно по годам формировали хорошее технологическое и хлебопекарное качество в сочетании с высокой урожайностью зерна линии КСИ 24/16 и КСИ 43/16. Изучение корреляционных связей объема хлеба с реологическими свойствами теста выявило устойчивую отрицательную сопряженность объема хлеба с разжижением теста (r=-0,33…-0,63) и положительную – с валориметрической оценкой. Между урожайностью и содержанием белка в зерне наблюдалась слабая зависимость в 2013-2015 гг. (r=-0,08...0,15) и умеренная отрицательная в 2016 г. (r=-0,41). Сопряжённость между объемом хлеба и показателями стекловидности, натуры, содержания белка, количества клейковины в зерне не выявлена. Выделенные линии были включены в соответствующие селекционные программы скрещивания. Полученные гибридные комбинации Г 0425, Г 0426, Г 0428, Г 0419, Г 0420 характеризовались высокой урожайностью в сочетании с хорошим качеством зерна и представляют интерес для дальнейшего изучения в селекционных питомниках.