Controlled design of oil-in-water emulsions enables to investigate the effect of the composition of the interfacial layer on lipid oxidation.
2010
Ropers, Marie-Hélène | Berton, Claire | Viau, Michelle | Genot, Claude
المعلومات البيبليوغرافية
اللغة
إنجليزي
النوع
Comm
المصدر
Food Colloïds 2010-On the road from interfaces to consumers
2021-03-15
AGRIS AP
مزود البيانات
تم تزويد هذا السجل من قبل Institut national de la recherche agronomique
إذا لاحظت أي معلومات غير صحيحة تتعلق بهذا السجل ، يرجى الاتصال بنا agris@fao.org
