Caracterização física e química de bananas produzidas em sistemas de cultivo convencional e orgânico

البرتغالية. A demanda por frutos orgânicos cresce a cada ano em todo o mundo, e a bananicultura pode apresentar crescimento nesse setor, tanto no mercado interno quanto no externo. No entanto, há falta de informações que justifiquem a produção de frutos orgânicos e que atestem as vantagens e desvantagens dos dois sistemas de cultivo. Assim, o objetivo deste trabalho foi avaliar bananas provenientes de sistema de cultivo convencional e orgânico quanto aos seus aspectos físicos e químicos. Utilizaram-se as cultivares Caipira (AAA), Maravilha (AAAB), Pacovan Ken (AAAB), Prata-Anã (AAB), Thap Maeo (AAB) e Tropical (AAAB). No cultivo orgânico, foi utilizada cobertura verde (Canavalia ensiformis e Arachis pintoi) e fertilização com composto orgânico, fosfato natural, torta de mamona e cinzas de madeira. No cultivo convencional, não se utilizou cobertura verde, procedendo-se apenas a fertilização química com ureia (100 kg ha-1), superfosfato simples (280 kg ha-1) e cloreto de potássio (540 kg ha-1). Foram avaliados os atributos físicos: peso de frutos com e sem casca, diâmetro e comprimento do fruto, peso da penca, número de frutos por penca e espessura da casca; e os atributos químicos: sólidos solúveis, acidez titulável, ratio, pH, umidade e os teores de açúcares solúveis (redutores, não redutores e totais). O delineamento utilizado foi o inteiramente casualizado, com 3 repetições, e os dados submetidos à análise de variância e teste de Tukey, a 5% de probabilidade. Pode-se afirmar que o manejo convencional ou orgânico não alterou as características físico-químicas das bananas, com exceção para os teores de umidade e de açúcares não redutores, sólidos solúveis, comprimento e diâmetro do fruto para algumas cultivares.

إنجليزي. The demand for organic fruit grows every year around the world and banana can show growth in this sector both in the domestic and in the foreigner market. However, there is a lack of information that supports the production of organic fruit and that confirms the advantages and disadvantages of the cropping systems. Thus, the purpose of this study was to evaluate bananas from conventional tillage and organic relation to physical aspects. It was used Caipira (AAA), Maravilha (AAAB), Pacovan Ken (AAAB), Prata Anã (AAB), Thap Maeo (AAB) and Tropical (AAAB) cultivars. Organic farming was used in green roof (Canavalia ensiformis and Arachis pintoi) and fertilization with organic compost, rock phosphate, castor bean and wood ashes. In conventional farming it was not used green cover, proceeding only the chemical fertilization with urea (100 kg ha-1), simple superphosphate (280 kg ha-1) and potassium chloride (540 kg ha-1).It was evaluate the physical attributes, number of fruit per bunch, diameter (cm) and fruit length (cm), shell thickness (mm) and chemical attributes, total soluble solids (TSS) pH, total acidity (TTA), humidity (H) and soluble sugar (reducing, non reducing and total). There were no significant differences between organic and conventional crops on these parameters, Tukey test at 5% probability. Virtually there were no differences in the characteristic of banana produced in the organic or traditional systems.